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Préparation : 3 min
Cuisson : 3 min

Ingrédients
4 figues bien mûres
2 cuil. à café de cassonade
1 moulin de baies de Sichuan

P o u r  2  p e r s o n n e s

• Préchauffer le gril du four.
• Couper en croix le sommet des 4 figues jusqu'au tiers du fruit en écartant les quartiers.
• Mettre dans chaque fruit 1/2 cuil. à café de cassonadevet saupoudrer d'un tour de moulin de baies de Sichuan.
• Placer les figues sous le gril d'un four pendant 3 min.
• Servir avec 2 boules de sorbet au melon.

BON À SAVOIR
Ce goûter peut convenir aux diabétiques non insulinodépendants si on remplace les 2 boules de sorbet par 30 g de chocolat noir. En revanche, il est interdit aux diabétiques insulinodépendants

*Adaptez les quantités selon votre journée type personnelle

Image non contractuelle

Préparation : 10 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients
500 à 600 g de filets de colin
250 g de petits légumes (julienne de légumes surgelés : carottes, courgettes, concombres, céleri)
1 citron non traité
1 gousse d’ail
1 feuille de laurier
2 brindilles de thym
1 brindille d’estragon ou 2 cuil. à café d’estragon séché
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre du moulin

P o u r  2  p e r s o n n e s

• Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Y jeter la julienne de légumes non décongelée. Saler et poivrer.

• Laisser cuire 10 min à feu doux en remuant de temps en temps. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
• Préparer 2 rectangles de papier aluminium de 40 cm de long. Y répartir la julienne de légumes.
• Ajouter l’ail pelé et pressé. Poser dessus les filets de poisson. Ajouter par papillote 3 rondelles de citron, ½ feuille de laurier, 1 brindille de thym et ½ brindille d’estragon.

Préparation : 5 min
Cuisson : 6 min

Ingrédients :
340 g de filets de merlan
10 g de beurre
1/2 cuil à café de graines de poivre de Sichuan concassées
Sel, poivre du moulin

Pour 2 personnes

• Dans une poêle, faire chauffer le beurre et, quand il est bien chaud, déposer les filets de merlan
• Saler, poivrer et mettre la moitié des graines de poivre de Sichuan
• Laisser cuire 3 min à feu vif, retourner les filets et mettre le reste des graines de poivre de Sichuan
• Laisser cuire à nouveau pendant 1 min
• Servir dans 2 assiettes très chaudes

Accompagnement
1 assiette plate d'asperges tièdes en vinaigrette, par personne

*Adaptez les quantités selon votre journée type personnelle

Image non contractuelle

Préparation : 10 min

Ingrédients :
160 g de roquefort
25 g de cerneaux de noix
120 g de pain de campagne
20 g de beurre

Pour 2 personnes sédentaires mesurant 1.70 m 

• Couper le roquefort et le beurre en petits morceaux.
  Les passer au mixeur avant d'ajouter les noix hachées grossièrement.
  Tartiner sur des tranches de pain de campagne légèrement grillées.

BON À SAVOIR

• Le roquefort étant un fromage au goût fort, il vaudra mieux éviter de boire pour l'accompagner des tisanes ou de l'eau plate. Un café africain ou un

      thé fumé seront par contre les bienvenus.

• Si vous souffrez d'hypercholestérolémie génétique, cette recette vous est interdite.

• Si vous souffrez d'hypercholestérolémie de surcharge, elle ne vous est autorisée qu'au petit déjeuner, pas plus d'une fois par semaine, et à condition de remplacer le beurre par 1 cuil. à soupe de crème fraîche

Préparation : 10 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients
3 cuisses de poulet
1 carotte
1 oignon moyen
1 gousse d’ail
2 cuil. à soupe de
vinaigre balsamique
1 cuil. à soupe d’huile
d’olive
2 cuil. à soupe de vin
blanc sec
Sel, poivre du moulin

Pour 2 personnes

• Éplucher l’oignon et la carotte, les couper en rondelles.
• Éplucher la gousse d’ail, la débarrasser de son germe et la presser.
• Préchauffer le four à 225 °C (th. 7-8).
• Tapisser le fond d’un plat allant au four des rondelles d’oignon et de carotte. Poser les cuisses de poulet par-dessus, côté peau vers le fond. Saler, poivrer et parsemer d’ail pressé. Arroser de 1 cuil. à soupe d’huile d’olive et enfourner.
• Au bout de 15 min, arroser de 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique, cuire encore 15 min puis retourner les cuisses, les arroser du reste du vinaigre.
• En fin de cuisson, répartir le poulet sur 2 assiettes

Préparation : 5 min
Cuisson : 3 min

Ingrédients
6 abricots
3 cuil. à soupe de miel
Une dizaine de graines de pistaches concassées
1 cuil. à soupe d'huile de pépins de raisin

Pour 1 personne

• Préchauffer le gril du four.
• Laver les abricots, les couper en deux et ôter les noyaux.
• Les plonger dans une casserole d'eau bouillante et, dès qu'ils remontent à la surface, les sortir, les égoutter puis les poser sur un papier absorbant.
• Avec un pinceau de cuisine, huiler un plat allant au four, y disposer côte à côte les demi-abricots, côté bombé vers le bas.
• Répartir le miel dans le creux des demi-abricots.
• Passer le plat sous le gril du four pour caraméliser les abricots, le sortir du four et parsemer les fruits de pistache concassée.
• Servir chaud, avec 2 ou 3 boules de sorbet à l'orange.

BON À SAVOIR
Ce goûter est malheureusement interdit aux personnes
souffrant

« Il peut s’agir d’une carence en tryptophane et/ou en sérotonine, explique le Dr Alain Delabos, nutritionniste. Dès que le cerveau manque de ces substances, cela provoque des envies de grignotages. Ces dernières ne sont pas forcément liées à la quantité, mais plus à la qualité de ce qui a été consommé. En mangeant également des sucres rapides au mauvais moment de la journée, on provoque une hyperinsulinémie, ce qui pousse le pancréas à davantage travailler et entraîne une hypoglycémie qui donne, de nouveau, envie de manger sucré. »