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Préparation : 5 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients :
1 Mont-d'or ou 1 Vacherin du Haut Doubs
1 gousse d'ail

• Préchauffer le four à 200 ° (th 6-7)
• Eplucher la gousse d'ail, ôter le germe et couper en 6 éclats
• Sortir le fromage de sa boîte, entourer le fond et les côtés de la boîte de papier d'aluminium, puis y mettre le fromage
• A l'aide d'un couteau, faire 6 petites entailles sur la surface du fromage, pour enfoncer les éclats d'ail
• A déguster dès la sortie du four, comme une fondue savoyarde avec des dès de pain, ou à la petite cuillère.

*Adaptez les quantités selon votre journée type personnelle

Image non contractuelle

Préparation : 5 min
Cuisson : 5 min

Ingrédients :
2 fromages de chèvre frais
1 tranche de jambon cru
4 brins de ciboulette
4 feuilles de persil plat
1 moulin de maniguette

Pour 2 personnes

• Préchauffer le four à 180° (th.6)
• Parsemer les fromages des herbes ciselées et donner 3 tours de moulin de maniguette sur chaque face.
• Couper 2 bandes de jambon de la largeur des fromages pour envelopper ceux-ci
• Enfournez pour 5 min de cuisson
• Servir bien chaud

Bon à savoir
Choississez votre fromage, de préférence moelleux, ni trop sec ni trop mou ; l'idéal sera un chabichou
Le jambon sera naturel ou fumé selon vos goûts.
La maniguette est du poivre de Guinée également appelé "graine de paradis".
Si vous ne mangez pas de porc, couvrez le fromage avec des petits morceaux de merguez (le jambon de volaille ne sera pas assez gras)

*Adaptez les quantités selon votre

Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients :
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 reblochon de 450 à 500 g
3 pincées de noix de muscade en poudre
1 gros oignons
1 gousse d'ail
Poivre du moulin

Pour 6 personnes

• Allumer le gril du four.
• Eplucher l'oignon et l'ail. Hacher l'oignon, ôter le germe de la gousse d'ail
• Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive, y faire fondre l'oignon et l'ail pressé, à feu doux, pendant 5 min
• Garnir la plaque du four de papier sulfurisé ou aluminium
• Couper le reblochon en deux, dans le sens de l'épaisseur
• Placer chaque demi-fromage, côté croûte, sur la plaque du four
• Dès que l'oignon est transparent, le répartir sur chaque demi-fromage, saupoudrer de noix de muscade et poivrer largement
• Glisser sous le gril pour environ 10 min. Surveiller la cuisson, et baisser la plaque d'un échelon si la chaleur est trop forte. Le reblochon

Préparation : 10 min
Cuisson : 2 h

Ingrédients :
350 à 400 g de paleron de boeuf
1 oignon
1 carotte
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 cuil. à soupe de farine
1 cuil. à soupe de moutarde de Dijon
2 cuil. à caffé de vergeoise (ou sucre roux)
1 trait de xérès
25 cl de bière
1 zeste d'orange.
1/2 feuille de laurier
1 branche de thym
Sel, poivre du moulin

Pour 2 personnes

• Demander au boucher de couper le paleron en tarnches de 3 cm d'épaisseur
• Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et mettre la viande à rissoler sur toutes ses faces. Saler, poivrer
• Ajouter l'oignon émincé et la carotte coupée en rondelles
• Quand les oignons sont transparents, ajouter la farine, remuer le tout à feu vif pendant 1 min puis verser la bière et le vinaigre de xérès
• Ajouter la vergeoise, la moutarde, le thym, le laurier et le zeste d'orange
• Dès que l'ébullition apparaît,

Préparation : 15 min
cuisson : 25 min

Ingrédients :
340 g de grillades de porc dans l'échine
1 orange non traitée (zeste)
1/2 orange (jus)
1 doigt de gingembre
2 cuil à café de miel liquide
1 cuil à café de poudre d'épices aux 5 parfums
Sel

Pour 2 personnes

• Râper le zeste de l'orange
• Eplucher le gingembre et en râper une bonne cuillerée à café
• Parsemer une face des grillades avec la poudre de zeste d'orange et de gingembre
• Mélanger la poudre d'épices avec le miel, puis étaler le mélange en nappage sur les grillades
• Faire chauffer une poêle antiadhésive, y poser les grillades face nappées au-dessus
• Lorsque la viande est saisie, mettre à feu doux, ajouter le jus d'orange et laisser cuire pendant 20 min
• 10 min avant la fin de la cuisson, allumer le gril du four ; à la fin de la cuisson, placer 5 min les grillagdes sous le gril afin de caraméliser.

*Adaptez

Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min

Ingrédients :
2 belles mangues ou 3 plus petites
30 g de noix de coco en poudre
150 g de sucre en poudre
1 cuil à soupe d'huile d'olive

Pour 4 personnes

• Préchauffer le four à 180 ° (th.6)
• Eplucher les mangues. Les couper en quartiers
• Dans un moule à manqué, verser le sucre en poudre et un peu d'eau, mettre à feu vif pour faire un caramel. Dès qu'il devient doré, baisser le feu et incliner le moule pour bien en tapisser le fond et les côtés
• Parsemer le caramel de la moitié de la noix de coco en poudre. Disposer les quartiers de mangue par dessus. Parsemenr les mangues du reste de noix de coco
• Arroser d'huile d'olive et enfourner pour 30 min
• Démouler sur un plat, dès la sortie du four
• Répartir sur 4 assiettes et déguster chaud avec une boule de sorbet à la noix de coco

*Adaptez les quantités selon votre journée type

Préparation : 10 min
Cuisson : 6 à 8 min

Ingrédients :
1 beau rumsteck bien épais de 380 g
10 g de beurre
1 échalote
Sel, poivre mignonnette

Pour 2 personnes

• Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer le beurre
• Eplucher et hacher l'échalote, la jeter dans la pôele dès que le beurre est chaud
• Lorsque l'échalote est transparente, la débarrasser sur une petite assiette.
• Mettre le rumsteck dans la poêle, le saisir à feu vif, saler et poivrer
• Dès que la viande est rissolée, la retourner, saler, poivrer et cuire 3 min à feu vif
• Dès que le sang perle à la surface de la viande, on a atteint la cuisson "saignante"
• Pour une cuisson "à point" laisser 1 ou 2 min de plus suivant l'épaisseur du rumsteck
• Remettre les échalotes sur la viande et servir aussitôt en 2 morceaux sur 2 assiettes chaudes, avec 3 cuil. à soupe bien remplies de frites ou de purée par personne

Préparation : 10 min
Cuisson : 2 à 3 min

Ingrédients
90 g de neufchâtel
60 g de baguette de pain
1/2 cuil. à café de paprika
4 brins de ciboulette
Poivre mignonnette

Pour 1 personne

• Couper le pain et le neufchâtel en rondelles
• Poser les tranches de fromage sur les rondelles de pain (12 ou 15)
• Ciseler la ciboulette et en parsemer 4 ou 5 tartinettes
• Saupoudrer de paprika les 4 ou 5 tartinettes suivantes et de poivre mignonnette les dernières
• Passer sous le gril du four 2 à 3 min

Bon à savoir
Vous pouvez suivre la même recette avec du camembert, du gruyère râpé, du livarot ou du maroilles....
Pensez aussi à varier les herbes et les épices...;

*Adaptez les quantités selon votre journée type personnelle

Image non contractuelle

Préparation : 5 min
cuisson : 13 min

Ingrédients :
340 g de filet de cabillaud
10 g de beurre
1 cuil. à soupe d'échalote hachée
1 gousse d'ail pressée
1 cuil. à soupe de persil plat haché
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre du moulin

Pour 2 personnes

• Dans une poêle à fond épais, faire chauffer l'huile et le beurre, puis ajouter l'échalote hachée et la faire fondre
• Lorsqu'elle est transparente, déposer les filets de cabillaud, laisser cuire 5 min à feu vif, saler, poivrer et parsemer avec la moitié d'ail pressée
• Retourner les filets, poivrer, saler, parsemer de persil et de l'ail restant
• Cuire environ 5 min

Accompagnement
1 assiette plate de poêlée de champignons de Paris, par personne

*Adaptez les quantités selon votre journée type personnelle

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Préparation : 10 min

Ingrédients :
10 dattes
6 pruneaux
100 g de pâte d'amande

Pour 1 personne

Fourrer chaque fruit dénoyauté avec l'équivalence de 2 noyaux en pâte d'amande

Bon à savoir
On accompagnera avec un grand verre de jus de fruits et 20 g de chocolat très noir pour compenser le goût très sucré de la pâte d'amande, dont la teneur en lipides ne suffit pas à jouer le rôle coupe-faim des gras végétaux du goûter.
Mais si vous souffrez d'hypercholestérolémie, pas question pour vous de prendre du chocolat ; remplacez le par 2 bonnes cuil. à soupe de graines (noix, noisettes, amandes ou noix de pécan)
Et bien entendu si vous souffrez de diabiète (qu'il soit ou non insulinodépendant), cette recette vous est interdite

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