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Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients
340 g de tranches de foie de veau
12 oignons grelots
1 cuil. à soupe de persil plat haché
2 cuil. à café d’huile d’olive
1 cuil. à café de sucre en poudre
1 noix de beurre
2 cuil. à soupe de vin blanc sec
Sel, poivre du moulin

P o u r  2  p e r s o n n e s

• Éplucher les oignons puis les plonger 3 min dans l’eau bouillante pour les blanchir.
• Dans une petite poêle, faire fondre la moitié du beurre avec 1 cuil. à café d’huile d’olive. Quand le mélange est chaud déposer les oignons, les saupoudrer de sucre en poudre, saler, poivrer, les confire à feu doux, environ 20 min, en les remuant souvent en secouant la poêle pour bien les enrober et qu’ils soient dorés de tous côtés.
• Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer le reste du beurre et de l’huile d’olive. Quand ils sont bien chauds y saisir les tranches de foie à feu vif, saler, poivrer, laisser cuire 2 min,

Préparation : 5 min
Cuisson : 8 à 10 min

Ingrédients
500 g de filets de lieudoré
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
Paprika
Cumin en poudre
Sel, poivre du moulin

P o u r  2  p e r s o n n e s

• Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile d’olive.
• Y déposer les filets de lieu, saler, poivrer, saupoudrer largement de paprika et de cumin.
• Cuire 4 à 5 min suivant l’épaisseur des filets, les retourner et saupoudrer à nouveau de sel, poivre, paprika et cumin.
• Au bout de 4 à 5 min, servir sur 2 assiettes chaudes.
Accompagnement
On accompagnera ce plat de Carottes à l’orange
et au cumin

*Adaptez les quantités selon votre journée type personnelle

Image non contractuelle

Préparation : 5 min
Cuisson : 35 min
Repos au frais : 1 h

Ingrédients
8 clémentines
80 g de sucre enpoudre
3 cuil. à soupe de grenadine
10 cl de sirop de mandarine
1 gousse de vanille
1 clou de girofle
4 grains de poivre
1/2 cuil. à café de cannelle

Pour 4 personnes

• Laver les clémentines, les faire blanchir 2 min dans l'eau bouillante.
• Les égoutter.
• Dans une casserole en Inox ou émaillée, verser 75 cl d'eau, la grenadine et le sirop de mandarine, la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur, le sucre et les épices.
• Faire cuire à feu moyen pendant 35 min à découvert.
• Laisser refroidir et placer au réfrigérateur au moins 1 h.
BON À SAVOIR
• On dégustera ces mandarines avec 30 g de chocolat noir à la menthe, ou avec deux boules de sorbet au chocolat par personne.
• Un goûter formellement interdit aux diabétiques.

*Adaptez les quantités selon votre journée

Pour savoir en quoi consiste ce régime hyperprotéiné également appelé régime starter, Cosmo vous dit tout ce qu'il faut savoir sur la chrononutrition. Le principe, des exemples de journée type et un efficacité prouvée ou non : on passe au crible la chrononutrition, un régime minceur du Dr Delabos pour une minceur chrono !

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Chrono-nutrition et cholestérol, comment ça marche ?

En s'appuyant sur les principes de la chronobiologie- étude des rythmes biologiques auxquels sont soumis les êtres humains- la chrono-nutrition se cale sur le fonctionnement de nos différentes horloges biologiques.

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Le principe de la chrononutrition développé par le Dr Alain Delabos, nutritionniste, est simple. On peut manger de tous les aliments mais à une certaine heure pour qu'ils soient mieux assimilés et utilisés par le corps.

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La chrono-nutrition, inventée par le docteur Alain Delabos* en 1986, est une façon différente de s’alimenter qui prend en compte notre horloge biologique. Car aujourd’hui, nos modes de vie ultra-pressés nous poussent à manger sur le pouce, un peu n’importe quand et beaucoup n’importe comment. La chrono-nutrition tente de remettre les pendules à l’heure.

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Le principe ? Consommer le bon aliment, en bonne quantité et au bon moment. A titre d'exemple, voici comment s'organise une journée type du régime chrononutrition.

Elaborée par le Dr Delabos¹ en 1986, cette méthode s'appuie sur un principe de base : selon le moment où on le consomme, un même aliment peut soit être bien assimilé par l'organisme, soit suivre directement les "voies de stockage" pour aller se loger là où l'on ne veut pas, les hanches, les fesses, le ventre, etc. Avec la chrono-nutrition, il s'agit de remettre les pendules à l'heure et de respecter notre horloge biologique ! En pratique, que faut-il consommer à quel moment ? Grosso modo, il faut suivre les variations métaboliques de notre corps.

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Préparation : 30 min
Cuisson : 2 h

Ingrédients
1,3 kg d’épaule de veau en morceaux
2 carottes
6 oignons moyens
2 gousses d’ail
3 tomates
3 citrons + 1 non traité
1 bouquet garni
2 clous de girofle
18 cl de vin blanc sec
7 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 cuil. à soupe de farine

Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min

Ingrédients :
250 g de pâte brisée
1 pont-l'évêque
1/2 livarot
25 cl de crème fraîche
1 noix de beurre pour le moule
4 oeufs
Sel, poivre du moulin

P o u r  4  p e r s o n n e s s é d e n t a i r e s m e s u r a n t 1 , 7 0 m

• Étaler la pâte, en garnir un moule à tarte de 24 cm de diamètre, bien beurré, piquer la pâte avec une fourchette.

• Laisser en attente au réfrigérateur.

• Ôter la croûte des fromages et les couper en dés de 1 cm de côté.

• Préchauffer le four à 210 oC (th. 7).

• Dans un saladier, casser les oeufs, les fouetter avec la crème fraîche, saler et poivrer.

• Disposer les dés de fromage sur le fond de tarte puis verser dessus le contenu du saladier et enfourner pour environ 35 min.

BON À SAVOIR

• La tarte peut se déguster chaude