Chrono-Recettes pour le goûter

Préparation : 5 min
Cuisson : 2 à 5 min

Ingrédients :
30 g de chocolat noir
2 demi-pêches au sirop
1 cuil. à soupe de leur sirop
1 orange (zeste)

Pour 1 personne

• Dans un petit bol ou une assiette creuse, mettre les 2 demi-pêches et leur sirop.
• Dans une casserole ou au four à micro-ondes, faire fondre le chocolat noir dans 1 cuil. à café d'eau et y ajouter le zeste râpé de l'orange.
• Mélanger pour obtenir une crème homogène et verser sur les pêches.

BON À SAVOIR
• Ce goûter, très doux et très sucré, sera parfait accompagné d'un thé fumé.
• Si vous souffrez d'hypercholestérolémie, pas question pour vous de déguster ce goûter comportant du chocolat, ce serait redoutable pour votre
cholestérol.
• Et bien entendu, si vous souffrez de diabète (qu'il soit ou non insulinodépendant), cette recette vous est interdite.

*Adaptez les quantités selon votre journée type personnelle

Préparation : 25 min
Cuisson : 20 min
Macération : 2 h

Ingrédients :
6 mandarines sans pépins
6 feuilles de mélisse ou de menthe
30 g d’amandes effilées
3 cuil. à soupe de miel d’oranger
3 cuil. à soupe de liqueur de mandarine
1 bâton de cannelle
6 ou 12 clous de girofle

Pour 2 personnes

• Éplucher les mandarines. Les maintenir entières en les liant avec une ficelle de cuisine et les piquer de 1 ou 2 clous de girofle.
• Dans une casserole, verser 10 cl d’eau, ajouter le miel d’oranger et le bâton de cannelle et porter à ébullition.
• Baisser le feu, déposer les mandarines dans la casserole sans les faire se chevaucher et faire frémir à feu doux le sirop. Laisser cuire pendant 5 min, puis les retourner délicatement à l’aide de deux cuillères et poursuivre la cuisson pendant 5 min. Laisser refroidir hors du feu.
• Une fois le sirop froid, à l’aide d’une écumoire, retirer les mandarines. Les égoutter sur une

Préparation : 10 min
Cuisson : 3 à 4 min

Ingrédients :
2 bananes
75 g de sucre
1 gousse de vanille
2 boules de sorbet au
chocolat noir
4 cuil. à soupe de caramel

Pour 2 personnes

• Dans une casserole, mettre 25 cl d'eau, le sucre et la vanille, porter à ébullition, y plonger les bananes épluchées et les faire pocher 3 à 4 min.
• Égoutter les bananes, les couper en tronçons et les disposer sur une assiette, arroser de caramel.
• Servir avec 2 boules de sorbet au chocolat noir.

BON À SAVOIR
• On peut utiliser du caramel prêt à l'emploi et du sorbet du commerce mais on peut également confectionner son caramel (voir p. 163) et son
sorbet (voir p. 164), ce qui est moins onéreux et bien plus savoureux !
• Ce goûter, très nourrissant, fait le bonheur des enfants.
• Il sera prudent, pour les adultes, de le réserver pour les fins de journée très actives, par exemple avant d'aller faire du sport ou de

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients :
1 kg de pommes golden
1 jus d'orange (20 cl)
1 citron non traité (zeste)
200 g de sucre en poudre
                                             1 pointe de noix muscade
                                             1/4 de cuil. à café de cannelle

Pour 4 personnes

• Éplucher les pommes, les couper en 8 verticalementet horizontalement.
• Les mettre dans une casserole avec le jusd'orange, le zeste de citron, 10 cl d'eau, le sucre, la cannelle et la muscade.
• Laisser cuire à couvert à feu moyen jusqu'à ce que les pommes soient devenues transparentes et commencent à se caraméliser légèrement.
• Servir chaud ou glacé.

*Adaptez les quantités selon votre journée type personnelle

Image non contractuelle

Préparation : 10 min
Macération : 2 h
Cuisson : 20 min

Ingrédients :
300 g de quetsches
2 cuil. à soupe de sucre en poudre
2 cuil. à soupe de vergeoise
2 cuil. à soupe de confiture d’abricot
Chocolat noir à 60 % de cacao minimum

Pour 2 personnes

• Laver les quetsches, les couper en deux, les dénoyauter et les faire macérer 2 h dans un saladier avec le sucre en poudre.
•  Préchauffer le four à 180 oC (th. 6).
• Dans 2 plats à oeufs en porcelaine répartir les demi-quetsches égouttées, côté bombé vers le fond du plat, les saupoudrer de vergeoise.
• Enfourner pour 20 min.
• Juste avant la fin de la cuisson, faire chauffer la confiture dans une petite casserole et la fouetter.
• Quand les prunes sont cuites, verser la confiture par-dessus en l’étalant à l’aide d’un pinceau.
• Laisser tiédir et décorer avec des éclats de chocolat obtenus en râpant le chocolat avec une râpe à gros trous.

Préparation : 10 min
Cuisson :
la veille : 10 min
le jour même: 2 min

Ingrédients :
200 g de noix écalées
100 g de sucre en poudre
2 cuil. à soupe de graines de sésame
1/2 litre d'huile d'arachide

Pour 2 personnes

La veille

• Faire cuire les noix 10 min dans une casserole d'eau bouillante, les sortir et les égoutter dans une passoire puis les sécher et les étaler sur une plaque à pâtisserie.
• Les rouler dans le sucre en poudre.
• Laisser sécher au moins 2 h ou jusqu'au lendemain, au frais et au sec.

Le jour même

• Faire chauffer l'huile à feu modéré dans une friteuse, y plonger ensuite les noix par petites quantités. Les faire frire environ 2 min pour que le sucre fonde et qu'elles soient dorées.
• Les sortir avec une écumoire et les laisser sécher sur une plaque à pâtisserie. Les rouler dans les graines de sésame.

BON À SAVOIR

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 à 25 min

Ingrédients
2 pommes
2 cuil. à soupe de miel
1 cuil. à soupe de cassonade

Pour le caramel
50 g de sucre en poudre

Pour la garniture
4 cerneaux de noix
20 g de pistaches non salées
30 g de noisettes mondées

Pour 2 personnes

• Préchauffer le four à 210 oC (th. 7).
• Concasser grossièrement les fruits secs au pilon ou au hachoir à viande à gros trous. Réserver.
• Éplucher les pommes, les creuser à moitié au niveau du trognon, les mettre dans un plat allant au four, les arroser de miel et enfourner pour 20 min.
• 5 min avant la fin de la cuisson, préparer lecaramel : dans une casserole en acier inoxydable,faire chauffer le sucre en poudre et 1 cuil. à souped’eau. À 150 oC le sucre change de couleur, baisserle feu, agiter la casserole pour régulariser latempérature et la couleur. Ne pas trop laisser brunir, le caramel deviendrait âcre.

Préparation : 20 min
Congélation : 3 h

Ingrédients
200 g d’ananas
2 pommes granny-smith
1 citron (jus)
100 g de sucre en poudre
1 pincée de cannelle en poudre

Pour 2 personnes

• Éplucher les pommes et l’ananas. Les couper en petit dés.

• Dans un mixeur, réduire en purée les pommes, l’ananas, puis ajouter le jus du citron, le sucre et la cannelle.

• Verser cette purée dans un récipient plat et large et réserver au congélateur pendant 3 h minimum en veillant à gratter régulièrement avec une fourchette pour former des paillettes.

• Placer le granité dans 2 coupes.

• En phases 2 et 3, servir avec 10 cl d’amandes, noix ou noisettes entières ou napper le granité avec 30 g de chocolat noir fondu à 70 % de cacao.

*Adaptez les quantités selon votre journée type personnelle

Préparation : 5 min

Ingrédients :
Chrono-box de 10 cl (2 cuil. à soupe bien remplies) de fruits secs variés
1 cuil. à soupe de miel
30 g de chocolat noir râpé

Pour 1 personne

• Dans le ramequin mettre les fruits secs et le miel.
• Saupoudrer de chocolat râpé.

Bon à savoir
Dans ce cas, bien qu’en semaine 3 du Régime starter, supprimez les olives car le chocolat vous apporte le gras végétal nécessaire à votre organisme.
Ce goûter peut se manger froid ou chaud, passé 2 min au four à micro-ondes en position maximale.

*Adaptez les quantités selon votre journée type personnelle

Image non contractuelle

Préparation : 5 min

Ingrédients
4 mandarines
30 g de chocolat noir
à 60 % de cacao minimum

Pour 1 personne

• Éplucher les mandarines, séparer les quartiers et les déposer dans une assiette en une seule couche.

• Faire fondre le chocolat noir au micro-ondes puis en arroser largement les quartiers de mandarines.

• Servir aussitôt.

Accompagnement
Dégustez de préférence avec un thé de Chine.

Bon à savoir
Diabète • Bonne nouvelle, ce goûter peut se déguster même si l’on est diabétique.

*Adaptez les quantités selon votre journée type personnelle

Image non contractuelle