Chrono-Recettes pour le goûter

Préparation : 10 min

Ingrédients :
60 g de pâte de datte
60 g de pâte d'amande

Pour 1 personne

• Couper en fines tranches la pâte de datte et la pâte d'amande et les superposer en alternant
• Découper en cubes dans lesquels on plantera des bâtonnets

Bon à savoir
Avec un grand verre de jus de fruit, c'est délicieux
Ce délicieux goûter est hélas formellement interdit aux diabétiques

Image non contractuelle

Préparation : 1 heure

Cuisson : 2 fois 30 min

Ingrédients :
1 kg de châtaignes
1 kg de sucre
1 gousse de vanille
4 cuil. à soupe de rhum (facultatif)
Sel

Pour environ4 pots de 325 cl

• Entailler la pointe des châtaignes avec un couteau
• Les plonger dans une casserole d'eau portée à ébullition pendant10 à 15 min
• Laisser les châtaignes dans l'eau de cuisson pour les garder très chaudes, et les éplucher (écorce et peau) en les sortant au fur et à mesure
• Les placer dans une casserole avec une pincée de sel, recouvrir à peine d'eau froide et faire cuire 30 min à petit bouillon
• Les égoutter et les passer au tamis pour en faire une purée fine
• Sur le feu, dans une bassine à confiture, mettre le sucre juste mouillé et la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur, puis cuire jusqu'à ce que le sirop obtenu fasse de grosses bulles régulières en surface, atteignant ce qu'on appelle en pâtisserie

Préparation : 10 min
Cuisson : 45 min

Ingrédients :
2 pommes golden
30 g de sucre
20 g de beurre demi-sel
20 g de vergeoise
Cannelle

Pour 2 personnes

• Préchauffer le four à 220 °C (th.7-8)
• Eplucher les pommes, les couper en quatre
• Dans un plat rond (diamètre 12 cm) en porcelaine à feu ou en inox à fond épaix, étaler le sucre, parsemer de copeux de beurre
• Placer 4 quartiers en rosace, côté bombé vers le fond,  puis les 4 quartiers restants côté bombé vers le haut, en les faisant se chevaucher
• Saupoudrer de vergeoise et de cannelle
• Faire cuire à feu doux pendant 30 min
• Couvrir d'une feuille de papier d'aluminium et enfourner 10 min à 220°C (th.7-8)
• Puis ôter le papier aluminium et passer 5 min sous le gril pour caraméliser la vergeoise

Bon à savoir
Ce goûter est interdit aux diabétiques
Si vous souffrez d'hypercholestérolémie, supprimez le

Préparation : 10 min
Prise : 1 h à 2 h

Ingrédients :
3 melons mûrs et parfumés
1 citron (jus)
250 g de confisuc

Pour 1 litre de sorbet, comptez 2 boules par personne

• Passer la chair des melons au mixeur avec le jus de citron et le confisuc
• Verser en sorbetière et turbiner
• Suivant les modèles de sorbetières, la durée de prise peut varier entre 1 à 2 h

Bon à savoir
Votre goûter sera complet si vous n'oubliez pas vos 30 g de chocolat noir, accompagnez-le également d'un grand verre de jus de fruits.
Si vous ne possédez pas de sorbetière, versze la préparation dans un saladier que vous placerez au congélateur en brassant le mélange avec un fouet toutes les 10 min jusqu'à la prise complète, il faut compter 3 à 4 h.
Il est préférable d'employer du confisuc pour la fabrication des sorbets car la pectrine contenue dans cette préparatin limite la formation des cristaux.

Mais si vous souffrez