Ingrédients :
500 à 600 g de saumon
2 oranges
4 carottes
1 cuil à café d'aneth
1/2 cuil à café de sucre en poudre
1/2 cuil à café de gros sel de guérande
1 noix de beurre
Sel, poivre du moulin, gros sel

Pour 2  personnes

Les carottes

  • Eplucher les carottes et les couper en rondelles
  • Les mettre dans une casserole avec les zestes de 2 oranges. Couvrir d'eau
  • Ajouter le sucre en poudre, saler et poivrer
  • Porter à ébullition et compter 15 min de cuisson

 

Le saumon
Pendant que les carottes cuisent, préparer le saumon

  • Dans une cocotte ou un cuit-vapeur, ou tout simplement une poêle qu'on couvrira d'une assiette, poser les filets de saumon sans peau sur des rondelles d'orange
  • Saupoudrer avec la moitié de l'aneth et 1/2 cuil à café de gros sel
  • Faire cuire environ 10 min suivant l'épaisseur des filets

 

La sauce

  • Faire fondre 1 noix de beurre avec le jus d'une demie orange et 1/2 cuil à café d'aneth

 

Et enfin le plat

  • Egoutter les carottes, les disposer autour du saumon arroser largement avec la sauce.

 

*Adaptez les quantités selon votre journée type personnelle