Recettes chrono-nutrition

Ingrédients :
1 kg de fraises mûres et parfumées
300 g de confisuc
1 jus d'orange
1 jus de citron
20 cl d'eau

Pour 6 personnes

• Dans une casserole, mettre les fraises lavées et équeutées, les jus d'oranges et de citron ainsi que le confisuc
• Chauffer 3 min
• Passer au mixer, puis à la passoire
• Verser en sorbetière et faire turbiner. Suivant le modèle de sorbetière, la durée de prise peut varier de 1h30 à 2 h à l'intérieur du freezer
• Sans l'appareil, compter 3 à  4 h en remuant de temps en temps

*Adaptez les quantités selon votre journée type personnelle

Image non contractuelle

Ingrédients :
500 à 600 g de saumon
2 oranges
4 carottes
1 cuil à café d'aneth
1/2 cuil à café de sucre en poudre
1/2 cuil à café de gros sel de guérande
1 noix de beurre
Sel, poivre du moulin, gros sel

Pour 2  personnes

Les carottes

• Eplucher les carottes et les couper en rondelles
• Les mettre dans une casserole avec les zestes de 2 oranges. Couvrir d'eau
• Ajouter le sucre en poudre, saler et poivrer
• Porter à ébullition et compter 15 min de cuisson

Le saumon
Pendant que les carottes cuisent, préparer le saumon

• Dans une cocotte ou un cuit-vapeur, ou tout simplement une poêle qu'on couvrira d'une assiette, poser les filets de saumon sans peau sur des rondelles d'orange
• Saupoudrer avec la moitié de l'aneth et 1/2 cuil à café de gros sel
• Faire cuire environ 10 min suivant l'épaisseur des filets

La sauce

• Faire

Pour 2 personnes

200 g de viande de boeuf
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
4 oeufs
2 cuil. à café de d'huile de sésame
1 cuil. à café de sauce de soja claire
4 cuil. à soupe de ciboulette bien hachée
Sel,  poivre du moulin

Pour la marinade

2 cuil. à café de sauce soja claire
2 cuil. à café de xérès sec
2 cuil. à café d'huile de sésame
1 cuil. à café de sucre en poudre

• Dans un saladier, mettre tous les ingrédients de la marinade, y mélanger la viande et laisser reposer 20 min.
• Dans une poêle, chauffer à feu vif une première cuillerée à soupe d'huile d'olive ; dès qu'elle devient incolore, ajouter la viande et la faire cuire 2 min en la remuant, puis la retirer
• Dans le saladier débarrassé de sa marinade battre les oeufs et y ajouter l'huile de sésame, le sel, le poivre, la sauce de soja et la ciboulette
• Dans la poêle qu'on aura bien essuyée, mettre la seconde cuillerée à soupe d'huile

Préparation : 5 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients :
1 Mont-d'or ou 1 Vacherin du Haut Doubs
1 gousse d'ail

• Préchauffer le four à 200 ° (th 6-7)
• Eplucher la gousse d'ail, ôter le germe et couper en 6 éclats
• Sortir le fromage de sa boîte, entourer le fond et les côtés de la boîte de papier d'aluminium, puis y mettre le fromage
• A l'aide d'un couteau, faire 6 petites entailles sur la surface du fromage, pour enfoncer les éclats d'ail
• A déguster dès la sortie du four, comme une fondue savoyarde avec des dès de pain, ou à la petite cuillère.

*Adaptez les quantités selon votre journée type personnelle

Image non contractuelle

Préparation : 5 min
Cuisson : 5 min

Ingrédients :
2 fromages de chèvre frais
1 tranche de jambon cru
4 brins de ciboulette
4 feuilles de persil plat
1 moulin de maniguette

Pour 2 personnes

• Préchauffer le four à 180° (th.6)
• Parsemer les fromages des herbes ciselées et donner 3 tours de moulin de maniguette sur chaque face.
• Couper 2 bandes de jambon de la largeur des fromages pour envelopper ceux-ci
• Enfournez pour 5 min de cuisson
• Servir bien chaud

Bon à savoir
Choississez votre fromage, de préférence moelleux, ni trop sec ni trop mou ; l'idéal sera un chabichou
Le jambon sera naturel ou fumé selon vos goûts.
La maniguette est du poivre de Guinée également appelé "graine de paradis".
Si vous ne mangez pas de porc, couvrez le fromage avec des petits morceaux de merguez (le jambon de volaille ne sera pas assez gras)

*Adaptez les quantités selon votre

Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients :
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 reblochon de 450 à 500 g
3 pincées de noix de muscade en poudre
1 gros oignons
1 gousse d'ail
Poivre du moulin

Pour 6 personnes

• Allumer le gril du four.
• Eplucher l'oignon et l'ail. Hacher l'oignon, ôter le germe de la gousse d'ail
• Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive, y faire fondre l'oignon et l'ail pressé, à feu doux, pendant 5 min
• Garnir la plaque du four de papier sulfurisé ou aluminium
• Couper le reblochon en deux, dans le sens de l'épaisseur
• Placer chaque demi-fromage, côté croûte, sur la plaque du four
• Dès que l'oignon est transparent, le répartir sur chaque demi-fromage, saupoudrer de noix de muscade et poivrer largement
• Glisser sous le gril pour environ 10 min. Surveiller la cuisson, et baisser la plaque d'un échelon si la chaleur est trop forte. Le reblochon