Recettes chrono-nutrition

Ingrédients :
100 g de bondn de Neufchâtel
80 g de baguette de pain
Paprika
Ciboulette
Poivre mignonette (poivre concassé)

Pour 1 personne

• Couper le pain en rondelles ainsi que le neufchâtel
• Poser les tranches de fromages sur les rondelles de pain (12 ou 15)
• Couper finement la ciboulette sur 4 à 5 tartinettes
• Saupoudrer de paprika les 4 à 5 tartinettes suivantes, et de poivre mignonette les dernières
• Passer au four sous le gril pendant 2 à 3 min.

 Image non contractuelle

Préparation : 10 min
Cuisson : 7 min

Ingrédients :
4 pavés de rumsteck de 250 g chacun
1 cuil à soupe d'huile d'olive
20 g de poivre mignonette
1 cuil à soupe de baies roses
Sel fin

Pour la sauce :
20 cl de crème fraîche
3 cuil à soupe de baies roses

Pour 4 personnes

• Concasser les baies roses, les mélanger au poivre mignonette sur une assiette
• Faire chauffer une poêle antiadhésive avec l'huile d'olive
• Saler les pavés sur les 2 faces et les rouler dans les poivres concassés, appuyer pour qu'ils adhèrent bien à la chiar. Les saisir dans la poêle bien chaude, des 2 côtés, baisser un peu le feu et cuire 2 à 3 min de chaque côté, suivant votre goût et l'épaisseur de la viande
• Les débarrasser sur 4 assiettes chaudes, les recouvrir d'une feuille de papier aluminium et garder au chaud
• Préparer la sauce : verser la crème fraîche dans la poêle sur feu doux avec les baies roses, saler et gratter

Le Schweppes orange

Dans un verre de 33 cl mettre :

• 5 cl de jus d'orange
• 2 glaçons
• Compléter avec du Schweppes et déguter aussitôt

Le Schweppes pamplemousse

Dans un verre de 33 cl mettre :

• 5 cl de jus de pamplemousse
• 2 glaçons
• Compléter avec du Schweppes et déguter aussitôt

Le Schweppes ananas

Dans un verre de 33 cl mettre :

• 5 cl de jus d'ananas
• 2 glaçons
• Compléter avec du Schweppes et déguter aussitôt

Photo non contractuelle

Préparation : 15 min
Cuisson 45 min

Ingrédients :
260 g de sauté de dindonneau
1 branche de céleri
1 gros oignon
1 tomates
4 belles carottes
1 gousses d'ail écrasée sans le germe
1 cuil  à café bombée de farine
1 cuil à soupe de vermouth blanc ou vin blanc fruité
1/2 cuil à soupe d'huile d'olive
1 feuille de laurier
1 branche de thym
4 feuilles de sauge
4 cuil. à soupe d'eau
Sel, poivre du moulin

Pour 2 personnes

• Couper l'oignon en tranches fines, les tomages en huit quartiers, éplucher et couper les carottes en rondelles, couper le céleri en tronçons
• Dans une cocotte  à fond épais, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive en remuant pour qu'il ne prenne pas couleur
• Débarrasser dans une assiette
• Faire dorer les morceaux de dindonneau dans la cocotte, remettre les oignons, ajouter les carottes, le céleri, les tomates, les herbes, l'ail, la farine, l'eau

Préparation : 5 min
Trempage : 1 nuit
Cuisson : 5 à 10 min

Ingrédients :
200 g de metton
1 gousse d'ail
1 jaune d'oeuf

Pour 2 personnes

• Mettre le metton dans une casserole.
• Couvrir d'eau et laisser gonfler 1 nuit, puis ajouter la gousse d'ail hachée sans le germe, en l'incorporant à la spatule.
• Faire chauffer à feu très doux en ajoutant le jaune d'oeuf jusqu'à transformation en pâte onctueuse.

Bon à savoir
Le metton est un fromage blanc séché de Franche-Comté.
On utilisera cette pâte au petit déjeuner à la place du beurre et du fromage et on la tartinera sur 60 g de pain (pour 1 personne sédentaire de 1,70 m).
On peut remplacer le metton par 200 g de boulette d'Avesnes, qu'on n'aura pas besoin de faire gonfler avant d'y ajouter la gousse d'ail.
Si vous souffrez d'hypercholestérolémie, remplacez le jaune d'oeuf par 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse.

*Adaptez les

Préparation : 15 min
Cuisson : 6 min

Ingrédients :
380 g de viande hachée
100 g de Pont-l'Evêque
10 g de beurre pour beurrer le plat à gratin
1/4 de gousse d'ail
1 échalote
1 bol de 33 cl de purée
1 cuil. à soupe de graisse de canard
Sel, poivre

Pour 2 personnes

• Presser l'ail et hacher l'échalote
• Couper le Pont-l'Evêque en lamelles
• Dans une poêle, faire fondre la graisse de canard
• Quand elle est chaude, y faire fondre l'échalote en remuant, sans laisser prendre couleur
• Ajouter la viande, saler, poivrer et ajouter l'ail pressé
• Bien mélanger le tout et faire cuire à feu vif pendant 5 min
• Beurrer le plat à gratin, étaler la moitié de la purée, verser la viande dessu, fétaler le reste de purée  et recouvrir la purée avec les lamelles de Pont-l'Evêque
• Mettre le plat sous le gril du four, le temps de faire gratiner le fromage
• Servir sur des assiettes

Préparation : 15 min
Cuisson : 45 à 60 min
Filtrage : 2 h minimum

Ingrédients pour 3 à 4 pots de 350 g :
1 cuil à soupe d'eau
1 kg de pommes reinettes
1 citron non traité
1 bâton de cannelle
750 g de sucre en poudre environ (le même poids que le jus obtenu)
1 cuil. à soupe de fleur d'oranger

• Laver les pommes, les couper en quartiers avec peau et pépins
• Dans une casserole, verser 1 grand verre d'eau, ajouter les quartiers de pommes. Porter à ébullition pendan 15 min. Verser dans un tamis posé sur un grand saladier. Recueillir le jus en pressant soigneusement les fruits avec le dos d'une écumoire. Il ne doit pas passer de pulpe dans le jus pour que la gelée reste claire.
• Laisser s'égoutter pendant au moins 2 h.
• Laver le citron, prélever le zeste puis le presser. Peser le jus (citron + pomme) et mettre le même poids de sucre dans la bassine à confiture, ajouter le zeste de citron et le bâton de cannelle

Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients :
500 g de filets de lotte coupés en morceaux de 4 ou 5 cm de long
1/2 branche de céleri coupée en dés
1/2 bulbe de fenouil coupée en dés
2 tomates épluchées et coupées en morceaux
1 oignon émincé
1/4 de cuil. à café de graines de fenouil
Basilic
Piment de Cayenne
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
4 cuil. à soupe de farine
Sel, poivre

Pour 2 personnes

• Verser la farine dans une assiette creuse, y rouler les morceaux de lotte, les secouer pour faire tomber l'excédent de farine et réserver sur une assiette
• Dans une sauteuse antiadhésive, faire chauffer l'huile d'olive, y faire revenir l'oignon émincé et, lorsqu'il est transparent, le retirer à l'aide d'une écumoire et réserver
• Faire dorer dans la sauteuse les morceaux de lotte sur toutes leurs faces en rajoutant 1 cuil. à soupe d'huile si nécessaire et réserver sur une assiette
• Saler,

Préparation : 10 min
Cuisson : 6 min

Ingrédients :
1 petit bouquet de ciboulette
8 feuilles de bricks
5 cuil. à soupe d'huile d'olive
320 g de fromage de chèvre frais (Petit Billy)
1 cuil. à café de paprika
Poivre du Moulin

Pour 4 personnes

• Préchauffer le four à  200 °c (th.6-7)
• Laver et ciseler la ciboulette en réservant 8 longs brins
• Plonger les 8 brins 1 min dans de l'eau bouillante, pour les blanchir
• Façonner 8 boules de fromage de 40 g chacune
• Etaler la ciboulette ciselée sur une petite assiette et le paprika dans une autre
• Rouler 4 boules de fromage dans la ciboulette pour bien les enrober, et les 4 autres dans le paprika
• A l'aide d'un pinceau, enduire d'huile d'olive les deux côtés des feuilles de brick
• Huiler la plaque à pâtisserie du four ou la garnir d'une feuille de papier sulfurisé
• Placer une boule au centre de chaque feuille de brick, poivrer,

Préparation : 5 min
Cuisson : 12 min

Ingrédients :
4 côtes de veau de 120 g*
40 cl de lait
10 g de beurre
1 cuil. à soupe de crème fraîche
1 sachet de purée instantanée
1 pointe de couteau de noix de muscade
Marjolaine
1 cuil. à café d'huile d'olive
Sel, poivre

Pour 2 personnes

• Dans une grande poêle anti-adhésive, faire chauffer l'huile d'olive à feu vif. Y mettre les côtes de veau à saisir sur les deux faces
• Saler, poivrer, parsemer de marjolaine
• Baisser le feu et laisser cuire, suivant l'épaisseur, environ 5 min sur une face puis 3 à 4 min sur l'autre
• Pendant que le veau cuit, verser le lait dans un récipient allant au micro-ondes (pour ne pas salir inutilement une casserole). Saler, enfourner et mettre le four à puissance maximale pendant 3 min
• Pendant ce temps, mettre 40 cl d'eau à bouillir
• Verser le sachet de purée sur le lait bouillant, puis l'eau bouillante