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Chrono-nutrition et cholestérol, comment ça marche ?

En s'appuyant sur les principes de la chronobiologie- étude des rythmes biologiques auxquels sont soumis les êtres humains- la chrono-nutrition se cale sur le fonctionnement de nos différentes horloges biologiques.

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Le principe de la chrononutrition développé par le Dr Alain Delabos, nutritionniste, est simple. On peut manger de tous les aliments mais à une certaine heure pour qu'ils soient mieux assimilés et utilisés par le corps.

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Le principe ? Consommer le bon aliment, en bonne quantité et au bon moment. A titre d'exemple, voici comment s'organise une journée type du régime chrononutrition.

Elaborée par le Dr Delabos¹ en 1986, cette méthode s'appuie sur un principe de base : selon le moment où on le consomme, un même aliment peut soit être bien assimilé par l'organisme, soit suivre directement les "voies de stockage" pour aller se loger là où l'on ne veut pas, les hanches, les fesses, le ventre, etc. Avec la chrono-nutrition, il s'agit de remettre les pendules à l'heure et de respecter notre horloge biologique ! En pratique, que faut-il consommer à quel moment ? Grosso modo, il faut suivre les variations métaboliques de notre corps.

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La chrono-nutrition, inventée par le docteur Alain Delabos* en 1986, est une façon différente de s’alimenter qui prend en compte notre horloge biologique. Car aujourd’hui, nos modes de vie ultra-pressés nous poussent à manger sur le pouce, un peu n’importe quand et beaucoup n’importe comment. La chrono-nutrition tente de remettre les pendules à l’heure.

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Préparation : 30 min
Cuisson : 2 h

Ingrédients
1,3 kg d’épaule de veau en morceaux
2 carottes
6 oignons moyens
2 gousses d’ail
3 tomates
3 citrons + 1 non traité
1 bouquet garni
2 clous de girofle
18 cl de vin blanc sec
7 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 cuil. à soupe de farine

« Il peut s’agir d’une carence en tryptophane et/ou en sérotonine, explique le Dr Alain Delabos, nutritionniste. Dès que le cerveau manque de ces substances, cela provoque des envies de grignotages. Ces dernières ne sont pas forcément liées à la quantité, mais plus à la qualité de ce qui a été consommé. En mangeant également des sucres rapides au mauvais moment de la journée, on provoque une hyperinsulinémie, ce qui pousse le pancréas à davantage travailler et entraîne une hypoglycémie qui donne, de nouveau, envie de manger sucré. »

Au déjeuner, on renoue avec la tradition du plat unique. Nourrissant mais facile à digérer, il garantit un après-midi sans fatigue ni petit creux.

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