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Préparation : 2 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients :
4 andouillettes (420 g au total)
1 échalote
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 cuil. à soupe de moutarde forte de Dijon
10 cl de bière ambrée ou rousse

Pour 2 personnes

• Dans une poêle antiadhésive, mettre à chauffer l'huile d'olive puis faire fondre l'échalote hachée
• Percer les andouillettes à la fourchette et les mettre dans la poêle quand l'échalote est transparente
• Tartiner de moutarde, arroser avec la bière puis couvrir
• Laisser cuire 10 min. Les retourner, laisser cuire 5 min
• Servir avec 3 cuil. à soupe bien remplies de frites ou de purée de pommes de terre par personne

Bon à savoir
Voilà un plat recommandé pour l'hiver et bien entendu déconseillé l'été...... à moins qu'on ait décidé d'entreprendre de gros travaux dans l'après midi.
Si vous ne mangez pas de porc, choisissez des andouillettes de boeuf ou de volaille.

Préparation : 1 heure

Cuisson : 2 fois 30 min

Ingrédients :
1 kg de châtaignes
1 kg de sucre
1 gousse de vanille
4 cuil. à soupe de rhum (facultatif)
Sel

Pour environ4 pots de 325 cl

• Entailler la pointe des châtaignes avec un couteau
• Les plonger dans une casserole d'eau portée à ébullition pendant10 à 15 min
• Laisser les châtaignes dans l'eau de cuisson pour les garder très chaudes, et les éplucher (écorce et peau) en les sortant au fur et à mesure
• Les placer dans une casserole avec une pincée de sel, recouvrir à peine d'eau froide et faire cuire 30 min à petit bouillon
• Les égoutter et les passer au tamis pour en faire une purée fine
• Sur le feu, dans une bassine à confiture, mettre le sucre juste mouillé et la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur, puis cuire jusqu'à ce que le sirop obtenu fasse de grosses bulles régulières en surface, atteignant ce qu'on appelle en pâtisserie

Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients :
200 g de filet de saumon
200 g de filet de cabillaud
100 g de filet de lotte
1 citron
4 cuil. à café de vin blanc sec
Thym
Laurier
Romarin
Persil
4 cuil. à café d'huile d'olive
Sel, poivre

Pour 2 personnes

• Préchauffer le four à 225° (th.7-8)
• Découper 2 feuilles de papier aluminium de 60 cm de long
• Y poser 2 rondelles de citron, 1/2 feuille de laurier, quelques brins de romarin, de persil et 1 pincée de fleurs de thym. Donner un tour de moulin de poivre et ajouter 1 pincée de sel
• Déposer les tranches de poisson sur le papier aluminium. Recouvrir de 2 rondelles de citron. Parsemer d'aromates. Redonner un tour de moulin à poivre et remettre 1 pincée de sel
• Ajouter 2 cuil. à café d'huile d'olive par papillote sur les poissons blanc uniquement
• Terminer par 2 cuil. à café de vin blanc dans chaque papillote

Préparation : 10 min
Cuisson : 45 min

Ingrédients :
2 pommes golden
30 g de sucre
20 g de beurre demi-sel
20 g de vergeoise
Cannelle

Pour 2 personnes

• Préchauffer le four à 220 °C (th.7-8)
• Eplucher les pommes, les couper en quatre
• Dans un plat rond (diamètre 12 cm) en porcelaine à feu ou en inox à fond épaix, étaler le sucre, parsemer de copeux de beurre
• Placer 4 quartiers en rosace, côté bombé vers le fond,  puis les 4 quartiers restants côté bombé vers le haut, en les faisant se chevaucher
• Saupoudrer de vergeoise et de cannelle
• Faire cuire à feu doux pendant 30 min
• Couvrir d'une feuille de papier d'aluminium et enfourner 10 min à 220°C (th.7-8)
• Puis ôter le papier aluminium et passer 5 min sous le gril pour caraméliser la vergeoise

Bon à savoir
Ce goûter est interdit aux diabétiques
Si vous souffrez d'hypercholestérolémie, supprimez le

Préparation : 5 min
Cuisson : 6 à 8 min

Ingrédients :
500 g de filets de truite de mer sans la peau
1 dizaine de baies de genièvre grossièrement concassées
Paprika
Sel

Pour 2 personnes

• Faire chauffer une poêle antiadhésive et y placer les filets de truite
• Saler, saupoudrer de paprika et parsemer des baies de genièvres concassées
• Laisser cuire 4 min, retourner les filets et laisser à nouveau cuire pendant 2 à 4 min suivant l'épaisseur
• Servir avec 3 cuil. à soupe bien remplies de chou au genièvre par personne*

* Adaptez cette quantité selon votre journée type personnelle

Image non contractuelle

Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients :
4 petites pommes de terre bien lavées
40 g de lardons
160 g de tomme coupée en lamelles
2 cuil. à soupe d'huile de pépins de raisin
Sel, poivre

Pour 2 personnes

• Peler et couper en fines tranches les pommes de terre

• Dans une poêle antiadhésive, faire rissoler les lardons puis les réserver
• Mettre l'huile de pépins de raisin dans la poêle et ajouter les pommes de terre
• Couvrir et surveiller la cuisson en remuant
• En fin de cuisson (10 à 15 min), écraser les pommes de terre dans la poêle avec une cuillère en bois
• Saler, poivrer, ajouter les lardons et les lamelles de tomme et bien mélanger le tout
• Servir chaud

Bon à savoir
Ce copieux petit déjeuner n'a bien entendu pas besoin de pain ni de beurre pour l'accompagner.
Il peut se préparer la veille au soir et se garder au frais, protégé par

Préparation : 10 min
Cuisson : 30 à 35 min

Ingrédients :

• 4 cuisses de poulet*

• 20 cl de lait de coco

• 2 échalotes hachées

• 2 oignons hachés

• 2 gousses d'ail
• 10 cl d'eau

• 1 cuil. à soupe de gingembre

• 1 cuil. à soupe de cumin en graines

• 1/2 cuil. à café de cannelle en poudre

• 1 cuil. à café de cardamone

• 1 cuil. à café coriandre en poudre
• 2 clous de girofle
• 3 branche de persil
• 1 brin de coriandre
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre

Pour 2 personnes

• Eplucher et presser l'ail
• Dans une sauteuse antiadhésive, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Quand elle est chaude, y faire revenir les oignons et les échalotes
• Quand ils sont transparents, ajouter l'ail pressé, les épices, le lait de coco