Chrono-recettes pour le déjeuner

Préparation : 5 min
Cuisson : 12 min

Ingrédients :
4 côtes de veau de 120 g*
40 cl de lait
10 g de beurre
1 cuil. à soupe de crème fraîche
1 sachet de purée instantanée
1 pointe de couteau de noix de muscade
Marjolaine
1 cuil. à café d'huile d'olive
Sel, poivre

Pour 2 personnes

• Dans une grande poêle anti-adhésive, faire chauffer l'huile d'olive à feu vif. Y mettre les côtes de veau à saisir sur les deux faces
• Saler, poivrer, parsemer de marjolaine
• Baisser le feu et laisser cuire, suivant l'épaisseur, environ 5 min sur une face puis 3 à 4 min sur l'autre
• Pendant que le veau cuit, verser le lait dans un récipient allant au micro-ondes (pour ne pas salir inutilement une casserole). Saler, enfourner et mettre le four à puissance maximale pendant 3 min
• Pendant ce temps, mettre 40 cl d'eau à bouillir
• Verser le sachet de purée sur le lait bouillant, puis l'eau bouillante

Préparation : 8 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients :
350 g de steack haché
La moelle de 2 gros os de boeuf
2 tranches de pain de campagne
2 oignons hachés
1 oeuf
1 cuil. à soupe de farine
2 cuil. à soupe de vin blanc
1 cuil. à soupe et 1 cuil. à café d'huile d'olive
15 g de beurre
1 pincée de gros sel de Guérande
Sel, poivre du moulin

Pour 2 personnes

• Mettre la moelle dans une petite casserole d'eau, amener très doucement à ébullition et maintenir le frémissement pendant 1 min, puis déposer la moelle sur du papier absorbant
• Dans une poêle, mettre 1 cuil. à soupe d'huile d'olive. Quand elle est chaude, y faire fondre les oignons hachés
• Pendant ce temps, mettre dans un salaider la viande hachée, l'oeuf, les oignons, les deux tiers de la moelle, mélanger le tout à la fourchette et former deux gros hamburgers qu'on farinera légèrement
• Dans une poêle, faire chauffer 1 cuil. à café

Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients :
500 g d'épaule d'agneau désossée et roulée en rôti
1 petite boîte de flageolets
1 branche de thym frais
4 cuil. à soupe de vin blanc
1 cuil. à café de sel de Guérande
1 cuil. à café de poivre concassé

Pour 2 personnes

• Préchauffer le four à 225 ° (th.7-8)
• Mélanger les feuilles de thym, le sel de Guérande et le poivre concassé (mignonette)
• Rouler le rôti dedans pour l'enrober entièrement
• Le placer dans un plat allant au four. Mouiller avec le vin blanc
• Mettre au four pour 30 min de cuisson
• Découper les tranches
• Pendant ce temps, égoutter les flageolets, les mettre dans le plat de cuisson pour les réchauffer dans la sauce
• Présenter sur des assiettes très chaudes
• Servir 3 cuil. à soupe bien remplies de flageolets par personne

Bon à savoir
Si vous ne pouvez pas consommer d'alcool,

Préparation : 2 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients :
4 andouillettes (420 g au total)
1 échalote
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 cuil. à soupe de moutarde forte de Dijon
10 cl de bière ambrée ou rousse

Pour 2 personnes

• Dans une poêle antiadhésive, mettre à chauffer l'huile d'olive puis faire fondre l'échalote hachée
• Percer les andouillettes à la fourchette et les mettre dans la poêle quand l'échalote est transparente
• Tartiner de moutarde, arroser avec la bière puis couvrir
• Laisser cuire 10 min. Les retourner, laisser cuire 5 min
• Servir avec 3 cuil. à soupe bien remplies de frites ou de purée de pommes de terre par personne

Bon à savoir
Voilà un plat recommandé pour l'hiver et bien entendu déconseillé l'été...... à moins qu'on ait décidé d'entreprendre de gros travaux dans l'après midi.
Si vous ne mangez pas de porc, choisissez des andouillettes de boeuf ou de volaille.

Préparation : 10 min
Cuisson : 30 à 35 min

Ingrédients :

• 4 cuisses de poulet*

• 20 cl de lait de coco

• 2 échalotes hachées

• 2 oignons hachés

• 2 gousses d'ail
• 10 cl d'eau

• 1 cuil. à soupe de gingembre

• 1 cuil. à soupe de cumin en graines

• 1/2 cuil. à café de cannelle en poudre

• 1 cuil. à café de cardamone

• 1 cuil. à café coriandre en poudre
• 2 clous de girofle
• 3 branche de persil
• 1 brin de coriandre
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre

Pour 2 personnes

• Eplucher et presser l'ail
• Dans une sauteuse antiadhésive, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Quand elle est chaude, y faire revenir les oignons et les échalotes
• Quand ils sont transparents, ajouter l'ail pressé, les épices, le lait de coco