Chrono-Recettes pour le petit déjeuner

Préparation : 5 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients :
1 Mont-d'or ou 1 Vacherin du Haut Doubs
1 gousse d'ail

• Préchauffer le four à 200 ° (th 6-7)
• Eplucher la gousse d'ail, ôter le germe et couper en 6 éclats
• Sortir le fromage de sa boîte, entourer le fond et les côtés de la boîte de papier d'aluminium, puis y mettre le fromage
• A l'aide d'un couteau, faire 6 petites entailles sur la surface du fromage, pour enfoncer les éclats d'ail
• A déguster dès la sortie du four, comme une fondue savoyarde avec des dès de pain, ou à la petite cuillère.

*Adaptez les quantités selon votre journée type personnelle

Image non contractuelle

Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients :
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 reblochon de 450 à 500 g
3 pincées de noix de muscade en poudre
1 gros oignons
1 gousse d'ail
Poivre du moulin

Pour 6 personnes

• Allumer le gril du four.
• Eplucher l'oignon et l'ail. Hacher l'oignon, ôter le germe de la gousse d'ail
• Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive, y faire fondre l'oignon et l'ail pressé, à feu doux, pendant 5 min
• Garnir la plaque du four de papier sulfurisé ou aluminium
• Couper le reblochon en deux, dans le sens de l'épaisseur
• Placer chaque demi-fromage, côté croûte, sur la plaque du four
• Dès que l'oignon est transparent, le répartir sur chaque demi-fromage, saupoudrer de noix de muscade et poivrer largement
• Glisser sous le gril pour environ 10 min. Surveiller la cuisson, et baisser la plaque d'un échelon si la chaleur est trop forte. Le reblochon

Préparation : 5 min
Cuisson : 5 min

Ingrédients :
2 fromages de chèvre frais
1 tranche de jambon cru
4 brins de ciboulette
4 feuilles de persil plat
1 moulin de maniguette

Pour 2 personnes

• Préchauffer le four à 180° (th.6)
• Parsemer les fromages des herbes ciselées et donner 3 tours de moulin de maniguette sur chaque face.
• Couper 2 bandes de jambon de la largeur des fromages pour envelopper ceux-ci
• Enfournez pour 5 min de cuisson
• Servir bien chaud

Bon à savoir
Choississez votre fromage, de préférence moelleux, ni trop sec ni trop mou ; l'idéal sera un chabichou
Le jambon sera naturel ou fumé selon vos goûts.
La maniguette est du poivre de Guinée également appelé "graine de paradis".
Si vous ne mangez pas de porc, couvrez le fromage avec des petits morceaux de merguez (le jambon de volaille ne sera pas assez gras)

*Adaptez les quantités selon votre

Préparation : 10 min
Cuisson : 2 à 3 min

Ingrédients
90 g de neufchâtel
60 g de baguette de pain
1/2 cuil. à café de paprika
4 brins de ciboulette
Poivre mignonnette

Pour 1 personne

• Couper le pain et le neufchâtel en rondelles
• Poser les tranches de fromage sur les rondelles de pain (12 ou 15)
• Ciseler la ciboulette et en parsemer 4 ou 5 tartinettes
• Saupoudrer de paprika les 4 ou 5 tartinettes suivantes et de poivre mignonnette les dernières
• Passer sous le gril du four 2 à 3 min

Bon à savoir
Vous pouvez suivre la même recette avec du camembert, du gruyère râpé, du livarot ou du maroilles....
Pensez aussi à varier les herbes et les épices...;

*Adaptez les quantités selon votre journée type personnelle

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Ingrédients :
100 g de bondn de Neufchâtel
80 g de baguette de pain
Paprika
Ciboulette
Poivre mignonette (poivre concassé)

Pour 1 personne

• Couper le pain en rondelles ainsi que le neufchâtel
• Poser les tranches de fromages sur les rondelles de pain (12 ou 15)
• Couper finement la ciboulette sur 4 à 5 tartinettes
• Saupoudrer de paprika les 4 à 5 tartinettes suivantes, et de poivre mignonette les dernières
• Passer au four sous le gril pendant 2 à 3 min.

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Ingrédients :
2 oeufs
30 g de mimolette
30 g de gruyère
70 g de pain de campagne
Beurre 1/2 sel
Persil haché
Sel, poivre du moulin

pour 1 personne

• Couper des mouillettes dans la mimolette et le gruyère
• Couper une tranche épaisse de pain de campagne, la faire légèrement griller, la beurrer, la parsemer de persil et la découper en mouillettes
• Mettre les oeufs dans une casserole, les recouvrir d'eau froide. Porter à ébullition sur feu vif
• Dès que l'eau bout, les oeufs sont cuits si vous aimez le blanc laiteux. Laisser bouillir 30 sec de plus si vous désirez le blanc pris, et 30 sec supplémentaires pour un blanc bien pris
• Saler, poivrer et déguster avec les mouillettes

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Préparation : 5 min
Trempage : 1 nuit
Cuisson : 5 à 10 min

Ingrédients :
200 g de metton
1 gousse d'ail
1 jaune d'oeuf

Pour 2 personnes

• Mettre le metton dans une casserole.
• Couvrir d'eau et laisser gonfler 1 nuit, puis ajouter la gousse d'ail hachée sans le germe, en l'incorporant à la spatule.
• Faire chauffer à feu très doux en ajoutant le jaune d'oeuf jusqu'à transformation en pâte onctueuse.

Bon à savoir
Le metton est un fromage blanc séché de Franche-Comté.
On utilisera cette pâte au petit déjeuner à la place du beurre et du fromage et on la tartinera sur 60 g de pain (pour 1 personne sédentaire de 1,70 m).
On peut remplacer le metton par 200 g de boulette d'Avesnes, qu'on n'aura pas besoin de faire gonfler avant d'y ajouter la gousse d'ail.
Si vous souffrez d'hypercholestérolémie, remplacez le jaune d'oeuf par 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse.

*Adaptez les