Lotte au céleri, fenouil et tomates

Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min


Ingrédients :
500 g de filets de lotte coupés en morceaux de 4 ou 5 cm de long
1/2 branche de céleri coupée en dés
1/2 bulbe de fenouil coupée en dés
2 tomates épluchées et coupées en morceaux
1 oignon émincé
1/4 de cuil. à café de graines de fenouil
Basilic
Piment de Cayenne
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
4 cuil. à soupe de farine
Sel, poivre


Pour 2 personnes



  • Verser la farine dans une assiette creuse, y rouler les morceaux de lotte, les secouer pour faire tomber l'excédent de farine et réserver sur une assiette

  • Dans une sauteuse antiadhésive, faire chauffer l'huile d'olive, y faire revenir l'oignon émincé et, lorsqu'il est transparent, le retirer à l'aide d'une écumoire et réserver

  • Faire dorer dans la sauteuse les morceaux de lotte sur toutes leurs faces en rajoutant 1 cuil. à soupe d'huile si nécessaire et réserver sur une assiette

  • Saler, poivrer

  • Remettre l'oignon dans la sauteuse avec les dés de céleri et de fenouil, les tomates épluchées et coupées en quartier, saler, poivrer, ajouter le basilic, les graines de fenouil et le piment de Cayenne

  • Laisser mijoter pendant 20 min puis déposer dessus les morceaux de lotte et laisser mijoter à nouveau 5 min

  • Servir sur 2 assiettes chaudes la lotte entourée de la compote de céleri, fenouil et tomates.


 


Bon à savoir
Les légumes du plat constituent la garniture.


*Adaptez les quantités selon votre journée type personnelle


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