Pommes en gelée au parfum de fleur d'oranger

Préparation : 15 min
Cuisson : 45 à 60 min
Filtrage : 2 h minimum


Ingrédients pour 3 à 4 pots de 350 g :
1 cuil à soupe d'eau
1 kg de pommes reinettes
1 citron non traité
1 bâton de cannelle
750 g de sucre en poudre environ (le même poids que le jus obtenu)
1 cuil. à soupe de fleur d'oranger



  • Laver les pommes, les couper en quartiers avec peau et pépins

  • Dans une casserole, verser 1 grand verre d'eau, ajouter les quartiers de pommes. Porter à ébullition pendan 15 min. Verser dans un tamis posé sur un grand saladier. Recueillir le jus en pressant soigneusement les fruits avec le dos d'une écumoire. Il ne doit pas passer de pulpe dans le jus pour que la gelée reste claire.

  • Laisser s'égoutter pendant au moins 2 h.

  • Laver le citron, prélever le zeste puis le presser. Peser le jus (citron + pomme) et mettre le même poids de sucre dans la bassine à confiture, ajouter le zeste de citron et le bâton de cannelle

  • Chauffer à feu doux pour faire fondre le sucre puis porter à ébullition à feu vif.  Poursuivre la cuisson pendant 20 min (selon la teneur en eau des fruits), en écumant régulièrement

  • Ajouter l'eau de fleur d'oranger en fin de cuisson. A partir de ce moment, vérifier la cuisson en mettant une goutte de gelée sur le bord d'une assiette : si elle ne coule pas, la gelée est prête à mettre en pots, sinon poursuivre la cuisson

  • Oter le bâton de cannelle et le zeste de citron. Remplir les pots de gelée et les couvrir (paraffine ou mise à l'envers, au choix)

  • Les ranger dans un endroit sec


 


N'oubliez pas votre part de végétaux.


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