Cancoillotte

Préparation : 5 min
Trempage : 1 nuit
Cuisson : 5 à 10 min


Ingrédients :
200 g de metton
1 gousse d'ail
1 jaune d'oeuf


Pour 2 personnes



  • Mettre le metton dans une casserole.

  • Couvrir d'eau et laisser gonfler 1 nuit, puis ajouter la gousse d'ail hachée sans le germe, en l'incorporant à la spatule.

  • Faire chauffer à feu très doux en ajoutant le jaune d'oeuf jusqu'à transformation en pâte onctueuse.


 


Bon à savoir
Le metton est un fromage blanc séché de Franche-Comté.
On utilisera cette pâte au petit déjeuner à la place du beurre et du fromage et on la tartinera sur 60 g de pain (pour 1 personne sédentaire de 1,70 m).
On peut remplacer le metton par 200 g de boulette d'Avesnes, qu'on n'aura pas besoin de faire gonfler avant d'y ajouter la gousse d'ail.
Si vous souffrez d'hypercholestérolémie, remplacez le jaune d'oeuf par 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse.


*Adaptez les quantités selon votre journée type personnelle


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