Côtes de veau et purée express

Préparation : 5 min
Cuisson : 12 min


Ingrédients :
4 côtes de veau de 120 g*
40 cl de lait
10 g de beurre
1 cuil. à soupe de crème fraîche
1 sachet de purée instantanée
1 pointe de couteau de noix de muscade
Marjolaine
1 cuil. à café d'huile d'olive
Sel, poivre


Pour 2 personnes



  • Dans une grande poêle anti-adhésive, faire chauffer l'huile d'olive à feu vif. Y mettre les côtes de veau à saisir sur les deux faces

  • Saler, poivrer, parsemer de marjolaine

  • Baisser le feu et laisser cuire, suivant l'épaisseur, environ 5 min sur une face puis 3 à 4 min sur l'autre

  • Pendant que le veau cuit, verser le lait dans un récipient allant au micro-ondes (pour ne pas salir inutilement une casserole). Saler, enfourner et mettre le four à puissance maximale pendant 3 min

  • Pendant ce temps, mettre 40 cl d'eau à bouillir

  • Verser le sachet de purée sur le lait bouillant, puis l'eau bouillante

  • Laisser reposer 2 min, ajouter le beurre et la crème, poivrer et mettre la muscade

  • Remuer aussitôt et servir 3 cuil. à soupe bien remplies de purée* par personne dans des assiettes chaudes autour des côtes de veau


 


Bon à savoir
La purée du plat constitue la garniture


*Adaptez les quantités selon votre journée type personnelle


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