Calmars aux tomates, à l'anis vert et au safran

Préparation : 20 min
Cuisson : 55 min


Ingrédients :
500 g de calmars
6 tomates
1 gros oignon (ou 2)
1 gousse d'ail débarrassée de son germe
4 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 cuil. à café de graines de fenouil
1/2 cuil. à café de graines d'anis vert
1 bouquet garni de persil, thym, laurier
1 dose de safran
2 pointes de couteau de poivre de Cayenne
Sel, poivre du moulin


Pour 2 personnes



  • Dans une sauteuse antiadhésive, faire chauffer 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, y jeter les calmars entiers s'ils sont petits, ou coupés en morceaux s'ils sont trop gros

  • Parsemer de fenouil, laisser cuire à feu moyen jusqu'à évaporation de l'eau rendue par les calmars et les réserver sur une assiette

  • Remettre dans la sauteuse les 2 cuil. à soupe d'huile d'olive restantes, y faire fondre l'oignon haché menu, ajouter la gousse d'ail écrasée

  • Quand l'oignon est transparent, ajouter les tomates pelées et coupées en petits morceaux

  • Ajouter le bouqet garni, l'anis vert et le poivre de Cayenne. Laisser cuire environ 10 min

  • Remettre les calmars dans la sauteuse, ajouter le safran, saler et poivrer

  • Couvrir et laisser mijoter 40 min à feu moyen


 


Bon à savoir
Les tomates du plat constituent la garniture
Un petit reste de ce plat agrémentera la part de riz qu'on aura choisie en accompagnement d'un plat de viande blanche du déjeuner.


*Adaptez les quantités selon votre journée type personnelle.