Panaché de poissons en papillote

Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min


Ingrédients :
200 g de filet de saumon
200 g de filet de cabillaud
100 g de filet de lotte
1 citron
4 cuil. à café de vin blanc sec
Thym
Laurier
Romarin
Persil
4 cuil. à café d'huile d'olive
Sel, poivre


Pour 2 personnes



  • Préchauffer le four à 225° (th.7-8)

  • Découper 2 feuilles de papier aluminium de 60 cm de long

  • Y poser 2 rondelles de citron, 1/2 feuille de laurier, quelques brins de romarin, de persil et 1 pincée de fleurs de thym. Donner un tour de moulin de poivre et ajouter 1 pincée de sel

  • Déposer les tranches de poisson sur le papier aluminium. Recouvrir de 2 rondelles de citron. Parsemer d'aromates. Redonner un tour de moulin à poivre et remettre 1 pincée de sel

  • Ajouter 2 cuil. à café d'huile d'olive par papillote sur les poissons blanc uniquement

  • Terminer par 2 cuil. à café de vin blanc dans chaque papillote

  • Refermer soigneusement les papillotes en laissant le pluspossible de volume au-dessus des poissons

  • Enfourner les papillotes pour 20 min

  • Les convives pourront, en ouvrant délicatement les papillotes, humer le parfum de Provence qui s'en dégage

  • Servir avec 3 cuil. à soupe bien remplies d'oseille, de poireaux ou d'endives par personne.


 


Bon à savoir
Si vous ne pouvez pas consommer d'alcool, remplacez le vin blanc par autant de jus de citron vert.


 


Adaptez les quantités à votre journée type personnelle.


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