Quiche lorraine

Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min


Ingrédients :
250 g de pâte brisée (voir p. 29)
200 g de lardons fumés et découennés
150 g de crème fraîche
1 noix de beurre pour le moule
4 oeufs
1 cuil. à café de farine
1 pointe de noix muscade
Sel, poivre blanc


Pour 4 personnes


• Préchauffer le four à 200 oC (th. 6-7).
• Tapisser un moule à tarte beurré et légèrement fariné avec la pâte brisée. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette tous les 3 cm environ.
• Garnir d'une feuille de papier sulfurisé recouvertede petits cailloux ronds ou de haricots secs.
• Enfourner et précuire pendant 10 min.
• Pendant ce temps, faire revenir les lardons dans une poêle sur feu doux.
• Après les 10 min de précuisson, sortir la tarte du four et laisser celui-ci en attente à 200 oC.
• Enlever le papier de cuisson et disposer les lardons sur le fond de tarte en appuyant légèrement pour qu'ils restent pris dans la pâte.
• Dans un saladier, mélanger les oeufs et la crème, poivrer, saler modérément à cause des lardons, ajouter une pointe de noix muscade, verser sur le fond de quiche et enfourner pour 30 min en veillant à ne pas laisser bouillir la garniture et en surveillant la couleur.
• Quand elle est dorée, vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, qui doit ressortir propre quand la quiche est à point.


BON À SAVOIR
• Vous pouvez utiliser de la pâte brisée surgelée, à condition de la choisir « pur beurre ».
• Si vous souffrez d'hypercholestérolémie génétique, cette recette vous est interdite.
• Si vous souffrez d'hypercholestérolémie de surcharge, elle ne vous est autorisée qu'au petit déjeuner et pas plus d'une fois par semaine.
• Si vous ne mangez pas de porc, remplacez les lardons par des petits morceaux de merguez.


*Adaptez les quantités selon votre journée type personnelle


Image non contractuelle