Boeuf haché à la cubaine

Préparation : 10 min
Cuisson : 1 h 10



Ingrédients
330 g de steack haché*
2 oeufs*
40 g de tomates
1 banane
1 gousse d'ail, germe ôté
3 oignons
10 cl de vin rouge
6 grains de coriandre
4 branches de thym
1 branche de laurier
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
125 g de riz long
Poivre de Cayenne
Sel, poivre


Pour 2 personnes


• Émincer les oignons et écraser l'ail.
• Dans une petite cocotte, faire chauffer 2 cuil. à soupe d'huile d'olive.
• Y faire revenir les oignons et l'ail en remuant de temps en temps.
• Dès qu'ils sont légèrement dorés, ajouter la viande hachée et laisser dorer environ 10 min.
Pendant ce temps
• Plonger les tomates 1 min dans l'eau bouillante, les éplucher et les couper en quartiers.
• Ajouter à la viande le vin, les tomates, le thym, le laurier, la coriandre et une pointe de couteau de poivre de Cayenne, saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux pendant au moins 1 h.
Au bout de 30 min de cuisson
• Préparer d'abord un riz pilaf.
• Puis fendre la banane dans le sens de la longueur et la couper en tronçons de 2 cm.
• Quelques minutes avant de servir, faire chauffer dans une poêle antiadhésive 1 cuil. à soupe d'huile d'olive, y mettre les oeufs, saler, poivrer et faire cuire selon le goût.
• Le temps qu'ils cuisent, mettre le riz dans un plat creux et verser par-dessus le contenu de la cocotte.
• Faire glisser les oeufs cuits sur le tout et décorer avec les tronçons de banane.


BON À SAVOIR
• Les deux oeufs sont aussi nourrissants que 80 g de viande.


 


*Adaptez les quantités selon votre journée type personnelle