Cuisses de lapin aux échalotes et petits lardons

Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h


Ingrédients :
4 grosses cuisses de lapin*
100 g de petits lardons*
1 belle échalote hachée
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
16 baies de genièvre
Marjolaine
4 cuil. à soupe de vin blanc
Sel, poivre


Pour 2 personnes



  • Dans une sauteuse antiadhésive, mettre à chauffer l'huile d'olive. Dès qu'elle est chaude, y faire rissoler les petits lardons à feu vif et, dès qu'ils sont bien dorés, les réserver dans une assiette.

  • Baisser le feu sous la poêle et y faire fondre l'échalote hachée.

  • Dès que l'échalote est transparente, poser dessus les cuisses de lapin avec les petits lardons et les baies de genièvre.

  • Poivrer sans saler et parsemer de marjolaine.

  • Arroser avec le vin blanc, couvrir et laisser mijoter pendant au moins 1 h en surveillant la cuisson pour ajouter un peu d'eau ou un glaçon de bouillon si le jus réduit trop vite. Servir avec 3 cuil. à soupe bien remplies de salsifis* par personne.


 


BON À SAVOIR



  • On peut remplacer la marjolaine par de l'origan.

  • Si vous ne mangez pas de porc ou en cas d'hypercholestérolémie, remplacez les lardons par 100 g de magret fumé

  • Si vous ne pouvez pas consommer d'alcool, remplacez le vin blanc par de l'eau et une pincée de romarin.

  • Ce plat peut se préparer la veille et être réchauffé juste avant de le servir.


 


*Adaptez les quantités selon votre journée type personnelle