Pot-au-feu à l'espagnole

Préparation : 10 min
Cuisson : 2 h


Ingrédients :
200 g de paleron de boeuf
Cuisses et hauts de cuisse de 1 poule
200 g de poitrine de porc
4 tranches de chorizo
4 tranches de jambon cru
100 g de lard fumé
1 os de porc
200 g de pois chiches
4 petites pommes de terre
1 courgette
Sel, poivre du moulin


 


Pour 4 personnes



  • Séparer cuisses et hauts de cuisse de la poule. Ne pas débiter les viandes de boeuf et de porc.

  • Couper la courgette en tronçons de 2 cm. Éplucher les pommes de terre et les laisser entières.

  • Dans un grand faitout, mettre à bouillir 1,5 litre d’eau. Dès que l’eau bout, y plonger la viande de boeuf et de porc, les morceaux de poule, le chorizo, le jambon, le lard et l’os de porc, poivrer. Laisser cuire à couvert pendant 1 h à feu doux.

  • Au bout de ce temps, ajouter les pois chiches.

  • Laisser cuire 30 min puis saler légèrement.

  • Laisser cuire encore jusqu’à ce que les pois chiches deviennent tendres. Ajouter alors les pommes de terre et les tronçons de courgette.

  • Laisser cuire encore environ 25 min jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

  • Sortir les viandes et les légumes et les répartir dans 4 assiettes.

  • Passer le bouillon au chinois et en mettre une petite louche dans chaque assiette.

  • Servir aussitôt.


 


Bon à savoir
Le reste du bouillon pourra accompagner avec
bonheur le fromage-pain-beurre du matin, à la
place du thé ou du café.


 


*Adaptez les quantités selon votre journée type personnelle


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