Omelette chinoise

Pour 2 personnes


200 g de viande de boeuf
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
4 oeufs
2 cuil. à café de d'huile de sésame
1 cuil. à café de sauce de soja claire
4 cuil. à soupe de ciboulette bien hachée
Sel,  poivre du moulin


Pour la marinade


2 cuil. à café de sauce soja claire
2 cuil. à café de xérès sec
2 cuil. à café d'huile de sésame
1 cuil. à café de sucre en poudre



  • Dans un saladier, mettre tous les ingrédients de la marinade, y mélanger la viande et laisser reposer 20 min.

  • Dans une poêle, chauffer à feu vif une première cuillerée à soupe d'huile d'olive ; dès qu'elle devient incolore, ajouter la viande et la faire cuire 2 min en la remuant, puis la retirer

  • Dans le saladier débarrassé de sa marinade battre les oeufs et y ajouter l'huile de sésame, le sel, le poivre, la sauce de soja et la ciboulette

  • Dans la poêle qu'on aura bien essuyée, mettre la seconde cuillerée à soupe d'huile d'olive et chauffer à nouveau à feu vif jusqu"à ce que l'huile devienne incolore. Bien la répartir alors dans toute la poêle, ajouter les oeufs battus et les faire revenir toujours à feu vif jusqu'à ce qu'ils commencent à coaguler

  • Ajouter alors la viande et laisser cuire encore 1 min


 


Accompagnement
Servir dans un plat chaud avec un petit bol de riz par personne


*Adaptez les quantités selon votre journée type personnelle


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