Saumon à l'orange

Ingrédients :
500 à 600 g de saumon
2 oranges
4 carottes
1 cuil à café d'aneth
1/2 cuil à café de sucre en poudre
1/2 cuil à café de gros sel de guérande
1 noix de beurre
Sel, poivre du moulin, gros sel


Pour 2  personnes


Les carottes



  • Eplucher les carottes et les couper en rondelles

  • Les mettre dans une casserole avec les zestes de 2 oranges. Couvrir d'eau

  • Ajouter le sucre en poudre, saler et poivrer

  • Porter à ébullition et compter 15 min de cuisson


 


Le saumon
Pendant que les carottes cuisent, préparer le saumon



  • Dans une cocotte ou un cuit-vapeur, ou tout simplement une poêle qu'on couvrira d'une assiette, poser les filets de saumon sans peau sur des rondelles d'orange

  • Saupoudrer avec la moitié de l'aneth et 1/2 cuil à café de gros sel

  • Faire cuire environ 10 min suivant l'épaisseur des filets


 


La sauce



  • Faire fondre 1 noix de beurre avec le jus d'une demie orange et 1/2 cuil à café d'aneth


 


Et enfin le plat



  • Egoutter les carottes, les disposer autour du saumon arroser largement avec la sauce.


 


*Adaptez les quantités selon votre journée type personnelle