Paleron braisé à la bière

Préparation : 10 min
Cuisson : 2 h


Ingrédients :
350 à 400 g de paleron de boeuf
1 oignon
1 carotte
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 cuil. à soupe de farine
1 cuil. à soupe de moutarde de Dijon
2 cuil. à caffé de vergeoise (ou sucre roux)
1 trait de xérès
25 cl de bière
1 zeste d'orange.
1/2 feuille de laurier
1 branche de thym
Sel, poivre du moulin


Pour 2 personnes



  • Demander au boucher de couper le paleron en tarnches de 3 cm d'épaisseur

  • Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et mettre la viande à rissoler sur toutes ses faces. Saler, poivrer

  • Ajouter l'oignon émincé et la carotte coupée en rondelles

  • Quand les oignons sont transparents, ajouter la farine, remuer le tout à feu vif pendant 1 min puis verser la bière et le vinaigre de xérès

  • Ajouter la vergeoise, la moutarde, le thym, le laurier et le zeste d'orange

  • Dès que l'ébullition apparaît, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 1h45

  • Servir avec 3 cuil. à soupe bien remplies de tagliatelles par personne.


 


Bon à savoir
Si vous ne pouvez pas consommer d'alcool, remplacez la bière par une bière sans alcool et le vinaitre de vin par du vinaigre de miel ou du vinaigre de cidre
En cas d'hémochromatose, ne mangez pas ce plat plus d'une ou deux fois par semaine


*Adaptez les quantités selon votre journée type personnelle


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