Rumsteck poêlé à l'échalote et poivre mignonnette

Préparation : 10 min
Cuisson : 6 à 8 min


Ingrédients :
1 beau rumsteck bien épais de 380 g
10 g de beurre
1 échalote
Sel, poivre mignonnette


Pour 2 personnes



  • Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer le beurre

  • Eplucher et hacher l'échalote, la jeter dans la pôele dès que le beurre est chaud

  • Lorsque l'échalote est transparente, la débarrasser sur une petite assiette.

  • Mettre le rumsteck dans la poêle, le saisir à feu vif, saler et poivrer

  • Dès que la viande est rissolée, la retourner, saler, poivrer et cuire 3 min à feu vif

  • Dès que le sang perle à la surface de la viande, on a atteint la cuisson "saignante"

  • Pour une cuisson "à point" laisser 1 ou 2 min de plus suivant l'épaisseur du rumsteck

  • Remettre les échalotes sur la viande et servir aussitôt en 2 morceaux sur 2 assiettes chaudes, avec 3 cuil. à soupe bien remplies de frites ou de purée par personne


 


Bon à savoir
Si vous souffrez d'hypercholestérolémie, remplacez le beurre par 2 cuil. à café d'huile d'olive ou 1 cuil. à soupe de graisse de canard


 


*Adaptez les quantités selon votre journée type personnelle


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