Calmars mariné

Préparation : 35 min
Cuisson : 15 min
Repos au frais : 12 heures


Ingrédients
1,2 kg de calmars nettoyés
700 g de poivrons rouges
20 g de gingembre frais
2 échalotes
2 gousses d'ail pelées
1 citron (jus)
1/2 bouquet de persil plat ciselé
1/2 bouquet de coriandre ciselée
15 cl d'huile d'olive
Sel, poivre du moulin


Pour 4 personnes



  • Laver les calmars et les sécher à l'aide de papier absorbant

  • Eplucher les poivrons à l'aide d'un couteau économe, ôter les graines et les membranes intérieures, les couper en lanières.

  • Eplucher les échalotes et le gingembre, les émincer finement

  • Presser le citron, verser lejus dans un saladier, ajouter l'ail pressé, l'échalote et le gingembre émincés, le persil et la coriandre ciselés et les lanières de poivron. Saler et poivrer. Mélanger et réserver

  • Allumer le gril du four

  • Découper les calmars en fines lanières, les arroser de 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, saler, poivrer et bien mélanger.

  • Déposer les lanières de calmars sur la grille de la lèchefrite et glisser sous le gril du four

  • Bien surveiller la cuisson : dès que les calmars deviennent blancs, ils sont cuits

  • Les déposer dans une petite terrine en alternant les couches de calmars et de poivrons avec leurs aromates.

  • Terminer par une couche de poivrons, arroser avec le reste d'huile d'olive.

  • Fermer la terrine avec le couvercle ou du film alimentaire étirable

  • Mettre au frais pendant au moins 12 h

  • Le jour même, déguster bien frais après un bouillon à l'avocat et à l'estragon froid

  • N'oubliez pas votre part de légumes verts


 


*Adaptez les quantités selon votre journée type personnelle


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